マムと寿ぐ重陽のテーブル

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マムと寿ぐ重陽のテーブル

2020.08.31 UP

昔から日本に伝わる二つの行事「重陽の節句」と「お月見」。今楽しむならどうする？をテーマに、フードスタイリストの河合真由子さんと一緒においしく手軽なテーブルを考えました。おうちにマムを飾って実りの秋を祝いましょう。

重陽の節句

●由来
中国から伝わった節句行事です。奇数は縁起のよい「陽数」とされ、中でも一番大きい陽数である９が重なる9月9日を「重陽の節句」として祝います。邪気を払い、長寿をもたらすとされる菊の花を飾ったり、お酒に浮かべて飲んだりすることから別名「菊の節句」とも。

●おすすめ料理レシピ

干し菊と秋刀魚の手まり寿司

【材料】 8個分
干し菊	２ｇ
さんまの蒲焼（缶詰）	4切れ
大葉	４枚
茗荷	1/2本
米	1合

A
米酢	大さじ２
砂糖	大さじ１
塩	小さじ1/2
菊花（飾り用）	適量

【作り方】
１，お米は研いで1.1倍の水で炊飯する。ボウルにAをあわせすし酢をつくる。干し菊は、沸騰したお湯でさっと茹でて水にとり、水気をしっかり絞ってすし酢に漬ける。

２，さんまの蒲焼（缶詰）は、半分をほぐし身にし、残りは半分の長さに切る。大葉は縦に半分に切る。茗荷は小口切りにする。

３，炊きあがったごはんに干し菊入りのすし酢をあわせ粗熱をとり８等分にし丸める。４個は大葉、さんまの蒲焼をのせ茗荷を飾る。残りの４個は大葉、さんまのほぐし身をのせ、菊花を飾る。

●マムのアイデア